能登治

創業：安政創業
業種：「蕎麦」
住所：港区新橋3-7-5

 http://shinbashi.notoji.jp/

蕎麦は、北海道産の蕎麦粉の二八蕎麦。
汁の作り方は代々引き継がれ、「かえし」はみりん、砂糖、醤油を使用し、それを鰹出汁で合わせる基本的な江戸の蕎麦汁です。
国産の合鴨を使った鴨南蛮、鴨せいろ、合鴨の親子は長く皆様のご好評を頂いております。