Shiba Centennial Society

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芝地区の老舗の会を「芝百年会」と命名、2016年に創設されました。

会員紹介:「能登治」

http://shinbashi.notoji.jp/

創業:安政創業 
業種:「蕎麦」 
住所:港区新橋3-7-5


蕎麦は、北海道産の蕎麦粉の二八蕎麦。
汁の作り方は代々引き継がれ、「かえし」はみりん、砂糖、醤油を使用し、それを鰹出汁で合わせる基本的な江戸の蕎麦汁です。
国産の合鴨を使った鴨南蛮、鴨せいろ、合鴨の親子は長く皆様のご好評を頂いております。

 

参考文献:芝地区地域情報誌バックナンバー
文:芝百年会顧問:森 明、早川 由紀、
監修:芝百年会会員

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